据统计，我国向日葵种植面积接近92万hm2，位居世界第4位。向日葵油富含不饱和脂肪酸，能够抑制人体内胆固醇的合成。葵花子含有较高的蛋白质、食用纤维、植物固醇、磷脂和亚油酸等，能有效预防心脏病、高血压、动脉硬化等疾病，还有助于降低人体的血液胆固醇水平，提高人体免疫力。向日葵具有的高食用价值、药用价值和经济价值使其备受关注。