近日，因为《GB 2763.1—2022 食品安全国家标准 食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量》中，将韭菜中腐霉利残留限量标准从0.2 mg/kg提高到5 mg/kg，引发网络热议。

       作为农化行业的媒体从业者，针对此事，世界农化网有3点看法分享给读者。 

1  标准是平衡粮食安全和食品安全的关键砝码

       食品安全关乎每个人的生命健康，是头等大事。但关心食品安全，不等于对待农药残留“零容量”，更不意味着农残限量的放宽就是漠视人民群众的生命健康。生活在文艺复兴时期的现代药理学之父Paracelsus，就曾经表达过自己对于毒性的看法。总结起来就是“抛开剂量因素去谈论化学产品的毒性是不科学的”。

       以最近频繁登上话题的腐霉利来做例子。腐霉利是一种低毒杀菌剂，全球广泛用来防治蔬菜、水果等作物的灰霉病、菌核病、黑星病等病害，在韭菜、油菜、番茄、黄瓜、葡萄等多种作物上登记使用。腐霉利急性毒性低，大鼠急性经口半致死量（LD₅₀）大于5,000 mg/kg，按农药毒性分级标准，WHO判定为“未显示出急性毒性”。我国农药登记机构综合判定为“低毒”，无致畸、致癌、致突变作用。

       从2020年开始，农业农村部便启动韭菜中腐霉利残留限量标准修订工作。在连续2年4个韭菜主产区开展农药残留试验的基础上，结合中国膳食消费数据和腐霉利毒理学数据，经过风险评估得出，腐霉利残留量在30 mg/kg以内的韭菜是可安全食用的。同时，考虑与我国膳食结构相近的日本、韩国韭菜中腐霉利的残留限量均为5 mg/kg，因此将韭菜中腐霉利的残留限量标准调整为5 mg/kg。

       农药是保证我国粮食安全的重要农业投入品之一。根据联合国粮农组织（FAO）的数据显示，2050年，世界人口将突破91亿大关，我们必须生产出相当于过去8000年生产的食物产量的总和才能满足世界人口最基本的粮食需求。目前，合理使用农药可使全球每年粮食产量损失减少30%～35%。我国如果全面停止使用农药，会造成约有3.5亿人遭受饥饿。

       民以食为天，粮食安全和食品安全就像天平中的两端，哪一端的失衡必然导致系统被破坏。而国家的法规标准就像配平中使用的砝码，保证粮食安全和食品安全处于相对平衡的状态。《GB 2763.1—2022 食品安全国家标准 食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量》的出台，说明国家发现在粮食安全和食品安全的平衡系统出现倾斜，需要及时调整，更加表明国家对于粮食安全和食品安全的重视。 

2  标准的不断修正是社会不断进步和国力不断增强的表现

       随着社会和科学技术的不断进步和发展，各相关部会在一定时间内，在社会大众、行业协会等NGO组织的参与下，针对相应法规标准进行修改。

       有关农药残留的标准的制定，最早可追溯到1977年国家标准计量局颁布的《GBn 50—77 食品添加剂使用卫生标准》，但是由于当时基础科研薄弱，部分作物或是农药产品无法准确划定农药残留限量标准。因此，在制定农药残留标准的过程中，将国际食品法典（CAC）相关标准作为参考依据。1993年，国家批准腐霉利在韭菜上登记使用。直到2005年，因为CAC没有韭菜中腐霉利残留限量标准，便引用CAC中对于洋葱内含有腐霉利残留限量标准0.2 mg/kg，并使用至今。

       我国《食品安全法》于2009年通过，经历过1次修订和两次修正。在《食品安全法》颁布之前，我国的农药残留标准中所规定条目仅有870余项。2012年，原农业部对农药残留的相关标准进行整理，并于同年发布《GB 2763—2012食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》。此后，2014年、2016年、2018年、2019年和2021年先后五次进行修订。其中，《GB 2763—2021》规定了2,4-滴等564种农药在376种（类）食品中10,092项残留限量标准。其中，谷物、油料和油脂、蔬菜、干制蔬菜、水果、干制水果、坚果、糖料、饮料类、食用菌、调味料、药用植物、动物源食品的限量总数分别为1,415、758、3,226、55、2,468、152、148、180、196、70、360、161、903项。

3  新标准是对于老标准有力的补充

       《GB 2763.1—2022 食品安全国家标准 食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量》是对于《GB 2763—2021》强有力的补充。与老标准相比，主要技术变化如下：

       （1）增加了2,4-滴丁酸钠盐等24种农药；

       （2）增加了292项农药最大残留限量；

       （3）增加了31项检测方法标准；

       （4）修订了原标准中3项农药最大残留限量值；

       其中，第4点就包含最近引起火热讨论的腐霉利在韭菜上农残限量标准的调整。另外两项调整分别是苯醚甲环唑在枇杷上农残限量标准由0.5 mg/kg提高到5 mg/kg和阿维菌素在杏上农残限量标准由0.03 mg/kg降低到0.02 mg/kg。

（图片来源：国家标准文件）

图1  《GB 2763—2021》与《GB 2763.1—2022》腐霉利部分对比图

（图片来源：国家标准文件）

图2  《GB 2763—2021》与《GB 2763.1—2022》阿维菌素部分对比图

（图片来源：国家标准文件）

图3  《GB 2763—2021》与《GB 2763.1—2022》苯醚甲环唑部分对比图

       总的来说，国家对于农药残留限量标准的修订程序规范、数据充分、方法严谨，不是单纯的放宽或者缩紧检测标准。在修订标准的同时，国家也在积极做好标准的宣传工作和用药指南的修订，同样以腐霉利为例，将腐霉利在韭菜上每茬的施药次数从2次变更为1次，从严规范用药。

       在过去时间，但凡有农药相关新闻出现，常以负面形象示人，“涕灭威”西瓜、“套药袋”苹果、“乙草胺”草莓。但随着产品的不断更新迭代和国家监管及执法力度的不断加大，对粮食安全有巨大贡献的农药不应再被推上风口浪尖，也不应对农药草木皆兵。

       简而言之，农药和农作物的关系，等同于人们和药物的关系。人生病需要吃药，农作物生病使用农药不也是理所当然的事情。农药本身并无好坏之分，农药的好坏只取决于将它使用之后，能否在保护农作物的同时，不打破原有的生态平衡。最后，还是希望大家以理性的态度客观评价农药，不要因为放宽农药残留标准而谈农药色变，从而造成社会恐慌。